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果蔬汁饮料的加工工艺

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果蔬汁饮料的加工工艺

发布日期:2022-10-18 作者:/ 泽朗 点击:

1、果蔬汁饮料代加工超滤澄清法:利用超滤膜的选择性筛分,在压力驱动下把溶液中的微粒、悬浮物质、胶体和大分子与溶剂和小分子分开。


2、果蔬汁饮料代加工加热凝聚澄清法:果汁中的胶体物质常用加热而凝聚,并容易沉淀。在80~90s内,将果汁加热到80~82℃,然后以同样短的时间冷却至室温。由于温度的剧变,使果汁中的蛋白质和其他胶体物质,凝固析出,使果汁澄清。


3、果蔬汁饮料代加工冷冻澄清法:冷冻可改变胶体的性质,果蔬汁饮料生产,而在解冻时形成沉淀,故雾状混浊的果汁经冷却后容易澄清。


果蔬汁,如果是非复原汁,其配料表为鲜榨原汁或原汁加果肉,复原汁产品的配料表为浓缩果汁(浆)、水或(和)其它食品添加剂等。果蔬汁饮料,则会标示其果汁的含量比例,常见的有10%含量、30%含量。其次,要看清包装上标注的生产日期及保质期、贮藏条件,以便在消费过程中能按照要求正确饮用。

果蔬汁饮料代加工

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